PREPARACIONES

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Recetas de Sardinas ahumadas
recetas de Sardinas ahumadas
Sardinas con tomate

Partager nos savoir-faire et nos idées

 

Amuse-gueule ou canapé sur un toast ou un cracker avec tomates râpées et huile d´olive.

Avec confiture de fruits ou de légumes

En acompagnement  d´une grande variété de patés (tapenade,  pistache, etc.)

En salades variées.

Avec  légumes grillés  (salade estivale d´aubergine et poivrons rouges grillés en salade)

Avec fromage  à  pâte dure ou molle, pressée cuite ou crue, à croûte fleurie ou lavée…

Avec  salmorejo (soupe traditionnelle andalouse à base de tomates, de mie de pain et d’huile d’olive).

Sur une mousse d´ail blanc avec copeaux de noix.

Comme plat principal.

Avec une sauce romanesco d´algues et réduction de vin rouge.

À table avec d´autres poissons fumés : thon, cabillaud, anguille, saumon, merlu, etc.

Avec un œuf au plat.

En sandwich

Dans un mil-feuilles (feuilletés) de foie  aux pommes.

En chaussons ou bâtonnets de pâtes diverses (pâte, pizza, feuilletée…)

Et surtout en création de recettes personnalisées.

Réalisé à:

haute restauration / moyen.
boutiques gastronomiques.
épicerie fine.
Entreprises de restauration.
Les individus.